El jamón de oveja de La Marina, una elaboración que podría parecer innovadora, es en realidad una técnica tradicional de conservación de la carne que se había perdido en la zona. Así lo explica Toni Arabí, de la charcutería Ca Curro de Gata de Gorgos.
Este producto saludable proviene de rebaños de pastoreo de la Vall de Gallinera y se elabora únicamente con sal y especias. El resultado es una delicatessen artesanal que fomenta la mejor gastronomía y el mantenimiento del territorio.
Toni Arabí expresa su satisfacción al ofrecer productos como este, que no solo destacan por el sabor, sino que también apoyan un oficio artesanal, refuerzan el entramado socioeconómico local y contribuyen a la salud de la comarca.
“"Es innovador porque en nuestra zona se había perdido."
La serie Tasta Diània explora establecimientos y cocineros del territorio que apuestan por la cocina autóctona con productos de proximidad, descubriendo productores y artesanos locales.
