El pernil d'ovella de la Marina, una elaboració que podria semblar innovadora, és en realitat una tècnica tradicional de conservació de la carn que s'havia perdut a la zona. Així ho explica Toni Arabí, de la charcuteria Ca Curro de Gata de Gorgos.
Este producte saludable prové de rebaixos de pastoreig de la Vall de Gallinera i s'elabora únicament amb sal i espècies. El resultat és una delicatessen artesanal que fomenta la millor gastronomia i el manteniment del territori.
Toni Arabí expressa la seua satisfacció en oferir productes com este, que no només destaquen pel sabor, sinó que també recolzen un ofici artesanal, reforcen l'entramat socioeconòmic local i contribueixen a la salut de la comarca.
“"És innovador perquè en la nostra zona s'havia perdut."
La sèrie Tasta Diània explora establiments i cuiners del territori que aposten per la cuina autòctona amb productes de proximitat, descobrint productors i artesans locals.
