El Bar Pons de Benicàssim, un establiment que no necessita cartell per a ser reconegut, ha sigut testimoni del pas del temps i de l'evolució del municipi. Després de més de sis dècades des que la família Pons va iniciar la seua trajectòria, el negoci s'enfronta a una nova etapa amb el relleu generacional.
El propietari actual, qui ha dedicat tota la seua vida a l'hostaleria, va començar a treballar en el bar amb només 14 anys. La història del negoci va arrancar en 1960, quan el seu pare va posar en marxa l'establiment familiar. En 1990, el propietari va obrir l'actual Bar Pons juntament amb la seua germana, mantenint des d'aleshores la seua essència de barra, proximitat i una oferta clara de tapes, plats combinats i entrepans, obrint a les sis del matí.
“"La filosofia és tapes, plats combinats i entrepans. Obrirem a les sis del matí."
Este horari ha convertit el bar en un punt de trobada per a aquells que comencen la jornada laboral i els que la finalitzen després d'una nit de festa, especialment en Benicàssim durant l'estiu. El propietari destaca que en el seu establiment es reunixen tres generacions, des dels que matinen fins als que trasnochen.
La trajectòria del Bar Pons ha anat de la mà amb el creixement de Benicàssim, que ha passat de ser un xicotet nucli a superar els 20.000 habitants. El bar també va evolucionar, passant de ser una gelateria a un negoci hostaler complet. A pesar dels canvis, la carta ha mantingut la seua fidelitat als plats que sempre han funcionat, sent la sèpia el més popular entre els clients.
“"Ací tractem amb la gent i som com a psicòlegs. La gent ve, et conta els seus problemes, les seues vivències… coses bones i males."
Després de més de 44 anys cotitzats, el propietari va iniciar el relleu fa poc més d'un any, mantenint una "jubilació activa" mentre els seus fills comencen a assumir responsabilitats. La transició és natural, encara que el propietari reconeix la duresa de l'hostaleria. No obstant això, és conscient del valor de continuar amb una història familiar tan arrelada al municipi.
El propietari mira al futur amb la tranquil·litat de qui ho ha donat tot, planejant retirar-se completament en un o dos anys per a gaudir del seu temps lliure. Mentrestant, el Bar Pons continuarà obrint cada matí, oferint la mateixa essència i sent un lloc on, a més de menjar, s'escolten històries.
