El nou establiment, dirigit pel xef Diego Laso, oferix una proposta gastronòmica inspirada en la bellesa de l'efímer i el moviment constant, combinant els horitzons del Mediterrani i el Mar de Japó. Onami, nom que prové de 'ona' en valencià i 'nami' en japonès, es presenta com una experiència exclusiva en la Costa Blanca.

Diego Laso, reconegut xef valencià amb una profunda vinculació al Japó, ha dissenyat un menú degustació d'estil kaiseki-ryori, una forma tradicional i refinada d'alta gastronomia japonesa. Este concepte es complementa amb una despensa eminentment mediterrània, posant en valor el peix i l'arròs, elements clau en ambdues cultures.

El restaurant compta amb una elegant sala amb una barra central on només s'atendran huit comensals per servici, garantint així la intimitat i la calma. La proposta culinària evoluciona segons la temporada i el mercat, oferint plats com aperitius d'ostra amb gaspatxo de meló, tartaletes de tonyina roja, sashimi de peix de temporada, nigiris amb gamba blanca de Calp, corvina amb salsa de halòfilas i escabetx tosazu al amontillado.

La bodega del Onami, configurada pel cap de sala i sommelier Pedro Fernández, inclou referències nacionals, amb especial atenció a les DO de la Comunitat Valenciana, així com vins de producció limitada i productes japonesos com sake i whisky.

L'obertura d'Onami s'emmarca en l'aposta gastronòmica del grup AR Hotels & Resorts, que ja compta amb altres dos restaurants amb Estrella Michelin a Calp: Audrey's i Beat. Este nou concepte complementa l'oferta informal d'Amas, també dirigit per Diego Laso.

Segons explica Isaac Vidal, responsable de màrqueting i vendes del grup, Onami naix com una "evolució natural de Amas, consolidant la proposta de Diego Laso en el AR Diamante Beach". El grup destaca la seua capacitat per oferir una identitat hotelera diversificada amb múltiples opcions gastronòmiques.