La fleca i pastisseria artesanal de Andrea Forte i Mila González, ubicada en l'Avinguda Rei en Jaume, 24 en Meliana, es distingix per l'ús de massa mare, farines ecològiques i llargues fermentacions. Els seus productes, elaborats amb ingredients de temporada i de proximitat, busquen oferir un sabor autèntic i natural, sense additius ni colorants artificials.
Els clients poden adquirir els seus productes directament en l'obrador, o trobar-los en restaurants i cafeteries de Meliana i València. També comercialitzen a través de la seua pàgina web, Instagram i un canal de difusió de Whatsapp. A més, oferixen la possibilitat de recollir comandes en el punt col·laborador Mengem, treballant sempre baix comanda per a garantir la frescor i qualitat.
“"Ens il·lusiona pensar que cada peça que ix del nostre obrador pot contar una història de respecte pel producte, per l'entorn i per les persones que ho fan possible."
Quant a les seues preferències personals, Andrea, qui s'encarrega de la cuina en casa, sol preparar pasta feta a mà o risotto per als convidats. La seua connexió amb l'agricultura i la natura, heretada de les seues famílies, ha influenciat la seua decisió de no malgastar menjar i cultivar els seus propis aliments. Consideren que l'alimentació del futur hauria de ser més conscient i respectuosa amb el medi ambient, els productors i els consumidors, i que l'accés a aliments saludables hauria de ser universal.
Entre els seus descobriments gastronòmics recents, destaquen uns vins francesos de Ournac Frères. Si hagueren de salvar un sol aliment, triarien el xocolate, el café i el formatge, ja que es declaren addictes a estos tres productes. El seu últim homenatge gastronòmic va ser La Farrata, una coca de ricotta, arròs, canella i taronja, típica de Lucera, Itàlia, ciutat natal d'Andrea.
Malgrat els desafiaments del sector, com la burocràcia i la competència de les grans cadenes, Andrea i Mila es mantenen ferms en la seua visió. Aspiren a un obrador més madur i humà en deu anys, on l'ofici siga exigent però amb respecte i conciliació familiar. El seu objectiu és demostrar que una altra forma de fer fleca és possible, més equilibrada i sostenible, valorant l'origen de cada ingredient i l'impacte de cada procés.
