El grup El Alto, conegut pel seu servici de càtering i esdeveniments, s'endinsa ara en el sector de la restauració de tiquet mitjà-alt amb la iniciativa Valencia Best Places. L'objectiu és crear projectes hostalers que vagen més enllà del plat, oferint una experiència completa. En este context, han adquirit locals com Tatel, Atenea Sky, l'Estibador i, com a punta de llança, Maravella.

Recentment, el grup ha incorporat el restaurant Saití a la seua estructura i ha contractat un reconegut xef per a impulsar la creativitat en totes les seues marques. El responsable de Maravella expressa gran il·lusió per l'evolució del projecte, que promet noves propostes ambicioses en el futur.

En Maravella, el xef mostra la seua millor versió, creant un espai bonic i agradable. El restaurant és capaç de fer conviure parelles, grups de treball i esdeveniments corporatius, assegurant que cada client gaudisca d'un moment especial sense molèsties. Açò s'aconseguix gràcies a una infinitat d'espais que s'obrin i s'amaguen, aprofitant les grans terrasses i els xicotets porxos distribuïts per tot l'edifici.

Per a donar personalitat a la proposta, la propietat gestiona un hort perifèric al restaurant. Encara que no pot nodrir-se exclusivament d'ell, este hort de producció, amb una superfície considerable, convida el client a conéixer els ritmes i les tasques del camp de la mà de l'agricultor.

La proposta gastronòmica de Maravella es basa en una cuina mediterrània evolucionada. L'arròs és un dels pilars del restaurant, oferint una bona col·lecció de varietats (la majoria seques) i atrevint-se amb receptes tradicionals com la paella valenciana o l'arròs en fesols i naps, amb un punt de cocció encertat i sabors naturals.

Els entrants es debaten entre la cuina de mercat pura, com els clòtxines al vapor o les gambes blanques a l'ajillo, i plats més evolucionats que busquen donar una nova cara a ingredients senzills, com el porro a la brasa amb remesco de anacards o les carxofes amb papada. Algunes d'estes receptes, ben dissenyades, evidencien una certa falta d'equilibri en els amaniments durant la seua execució.

El grup El Alto pareix haver trobat un nínxol de mercat en l'escala intermèdia de la gastronomia, oferint menjar de qualitat per un preu mitjà de 50 euros en espais amplis però agradables. Maravella és un bon exemple d'esta filosofia, amb un gran potencial d'èxit.