La tradició culinària valenciana es presenta en format de tapa durant la Ruta de Tapas Turia, que se celebra del 4 al 14 de juny. Esta iniciativa gastronòmica, promoguda per Cervezas Turia, congregà 34 establiments de tota la ciutat de València amb l'objectiu de recuperar el sabor de les tapes de sempre des d'una perspectiva actual i creativa.
Durant deu dies, els bars i restaurants participants oferiran una tapa inspirada en receptes tradicionals valencianes, reinterpretades amb noves tècniques, presentacions i matisos. Entre les propostes es trobaran clàssics com el calamar encebollado, la titaina del Cabañal, el panecillo de longaniza valenciana, els ous rellens o la croqueta de clóchina valenciana. Cada tapa anirà maridada amb una cervesa Turia Stark per un preu tancat de 4,5 euros.
La iniciativa busca posar en valor la gastronomia popular valenciana i reivindicar el bar com a espai de trobada. La ruta convida a redescobrir barris i establiments de la ciutat a través de receptes que formen part de la memòria col·lectiva valenciana, recorrent zones com Patraix, Ruzafa, Cánovas, Benicalap, Ciutat Vella i l'entorn del Mercat de Colón.
En Patraix, locals com Cal Carrero oferiran la seua croqueta de col frita, mentre que Sacacorchos presentarà una tosta de pericana. Terra de Mar aportarà les seues albóndigas amb titaina, i La Esquina de Mario 'La Mascletà'. Ñam Ñam Bocatería oferirà un milhojas de berenjena. Altres propostes inclouen els ous rellens d'El Tío Blas, el sepionet al ajillo de La Paca, i la titaina cruixiente de Petraher.
La zona de Cánovas i Ruzafa comptarà amb la coca almussafes d'Escama Cánovas, la 'Tosta Martínez' de Bar Martínez, i el 'montadito La Piula'. Torre de 1990 reinterpretarà el calamar encebollado, i La Madriguera del Topo el 'mosset de la Terreta' amb longaniza valenciana.
En el centre, Mi Cub i Las Cervezas del Mercado oferiran titaina i montadito de blanc i negre respectivament. Bar Nodo servirà titaina amb tonyina fresca. D’Leite Porta de la Mar i D’Leite Magnánimo presentaran 'El Micalet', i Dodo’s una tosta de figatell.
Al Cabanyal i barris mariners, Casa Guillermo oferirà lomo de orza, i Bar Doblet ensaladilla sobre tosta. En Algirós, Pan de Azúcar proposarà 'ensaladilla Sento', Bodega Albarizas ajoarriero, La Picaeta marinera d'anxova, i Cal Blanco una tosta amb diversos ingredients.
Benicalap tindrà l'oreja adobada d'El Casinet i la coca de titaina d'Escama Cortes Valencianas. A Ciutat Vella, Gilda & Company oferirà gilda d'alcachofa, Ninas Gastrobar tosta d'esgarraet, i La Botifarra un mini bocadillo de botifarra. Ravatxol sorprendrà amb una esfera de titaina, i El León Tapas Bar amb buñuelo de bacallà.
La ruta es completa amb la croqueta de clóchina valenciana de Hotel L&H ('La Perla Valenciana') i la tosta d'ensaladilla de calamar de Sofía Bar. Totes les tapes s'acompanyaran d'un terç de Turia Stark, la cervesa rubia de València recuperada en 2025.
Amb esta iniciativa, Cervezas Turia reafirma el seu compromís amb la cultura gastronòmica local, connectant tradició i modernitat i donant protagonisme a l'hostaleria valenciana i a les receptes heretades.
