Els menjadors escolars a Alacant afronten una nova etapa amb menús més saludables, prioritzant el producte fresc i reduint progressivament els ultraprocessats. La normativa estatal, vigent des del passat 16 d'abril de 2026, impulsa canvis en col·legis públics, concertats i privats per a fomentar una alimentació més equilibrada, sostenible i basada en productes de temporada.
Aquesta transformació coincideix amb el Dia Mundial de la Nutrició, que se celebra hui, 28 de maig. El nou marc legal, que desenvolupa la Llei de Seguretat Alimentària i Nutrició, busca augmentar el consum de fruita, verdura i producte fresc, reduir fregits i precocinats, incorporar cereals integrals i reforçar l'educació nutricional entre l'alumnat.
Un exemple d'aquesta evolució es troba al col·legi internacional ELIS Villamartín, a San Miguel de Salinas. El centre ja treballava prèviament per oferir una alimentació escolar equilibrada, vinculada al producte fresc i de proximitat, prioritzant ingredients locals i ecològics sempre que és possible. L'objectiu és millorar la qualitat dels menús i el seu valor gastronòmic.
La reducció de productes ultraprocessats i precocinats és un altre canvi clau. El centre potencia tècniques culinàries com el forn, el vapor o la planxa, i incorpora més pasta i arròs integral. Es busca una alimentació diària més saludable i variada, sense oblidar que el menjador escolar és un espai d'aprenentatge i convivència.
La gestió dels menjadors escolars s'ha tornat més complexa, especialment amb cuina pròpia i alumnat de diverses nacionalitats. A ELIS Villamartín, amb estudiants de més de 35 nacionalitats, la gestió inclou l'atenció a al·lèrgies, intoleràncies i necessitats culturals o religioses, requerint una coordinació constant per a garantir menús segurs i adequats.
“"En el dia a dia, el menjador escolar és un servici molt dinàmic que requerix planificació i adaptació constant. Treballem amb productes frescos i menús equilibrats, però cada jornada és diferent per la varietat de necessitats de l'alumnat. L'objectiu és sempre el mateix: oferir menjars segurs, variats i que els alumnes disfruten."
La cuina pròpia permet elaborar els menús diàriament i adaptar el servici a les necessitats de l'alumnat, reforçant el paper del menjador en el projecte educatiu.
Juntament amb els canvis en els menús, l'educació nutricional es consolida com a part essencial. La normativa busca no sols millorar la qualitat dels aliments, sinó també formar els infants en hàbits saludables des de edats primerenques.
L'alumnat d'ELIS Villamartín ha participat recentment en activitats i xarrades amb professionals de la nutrició infantil a través del projecte educatiu La Pandi, una associació sense ànim de lucre centrada en fomentar hàbits saludables i el consum de fruita.
“"La alimentació saludable també s'educa. És important que els xiquets entenguen la relació entre benestar, energia i hàbits alimentaris, sempre des d'un enfocament positiu i adaptat a la seua edat."
La sostenibilitat és un altre pilar fonamental. A més d'apostar per productes frescos i de temporada, els centres incorporen mesures per a reduir el malbaratament alimentari. ELIS Villamartín desenvolupa programes de control i mesures per a la reducció del malbaratament, connectant amb les demandes socials en matèria d'alimentació infantil i consum responsable.
L'evolució dels menjadors escolars a Alacant reflecteix un canvi profund en l'alimentació infantil: més fruita i verdura, menys ultraprocessats, tècniques culinàries més saludables i una major consciència del paper educatiu del menjador.
