El programa gastronómico Sabors de sempre, emitido por À Punt, llega esta semana a Tavernes de la Valldigna para poner el foco en uno de los platos más emblemáticos de la Comunitat Valenciana: los pimientos rellenos. La cita televisiva será este miércoles 20 de mayo a las 22:45 horas en la televisión autonómica.

Este plato, muy arraigado en las comarcas de la Safor, el Comtat, la Marina Baixa y la Marina Alta, presenta dos variantes principales: con carne o con pescado, ambas muy populares en la cocina mediterránea. En esta ocasión, la presentadora Àlex Blanquer y el chef Rubén Fenollar elaborarán la versión con magro de cerdo, ofreciendo dos propuestas que mantendrán la esencia del sabor original, una tradicional y otra reinterpretada.

La receta tradicional será cocinada por Isabel Brines, una cocinera de 72 años descrita como la matriarca de su familia, que disfruta compartiendo sus platos con todos sus seres queridos. Los pimientos rellenos son su plato estrella, y su popularidad hace que a menudo tenga que preparar varias hornadas para satisfacer la demanda de hermanos, hijos, sobrinos, nietos e incluso vecinos.

Por su parte, Óscar Álvarez, deportista, profesor de música y creador de contenido culinario en redes sociales, se encargará de la reinterpretación del plato. Álvarez, que ha ganado popularidad por compartir recetas tradicionales en valenciano, busca dar una nueva perspectiva al plato clásico. Su propuesta consistirá en deconstruir los pimientos rellenos, transformando su aspecto a forma de medallón, pero preservando intacto el sabor original. Además, incorporará figatells, un producto típico de la zona, para potenciar el carácter local y añadir un toque identitario.

El programa ha recorrido diversas localidades valencianas, incluyendo El Palmar, Xilxes, Xàtiva, Aras de los Olmos, Carcaixent, Benidorm, Morella y Ontinyent. Tras su parada en Tavernes de la Valldigna, el viaje gastronómico continuará por lugares como Alboraya, Benissa, Onda y Callosa d’en Sarrià. Los espectadores pueden recuperar los programas emitidos en la web de À Punt.

En emisiones anteriores, 'Sabors de sempre' ha presentado recetas como la espardenyà, el potaje de vigilia, el arnadí, la monjàvena, el amparín o las 'gachas' de Aras de los Olmos. El programa promete continuar descubriendo platos tradicionales y sus sorprendentes reinterpretaciones culinarias, como la paella de hígado de bou o el putxero de pulpo.