El programa gastronòmic Sabors de sempre, emés per À Punt, arriba esta setmana a Tavernes de la Valldigna per a posar el focus en un dels plats més emblemàtics de la Comunitat Valenciana: els pebres farcits. La cita televisiva serà este dimecres 20 de maig a les 22:45 hores en la televisió autonòmica.
Este plat, molt arrelat en les comarques de la Safor, el Comtat, la Marina Baixa i la Marina Alta, presenta dos variants principals: amb carn o amb peix, ambdues molt populars en la cuina mediterrània. En esta ocasió, la presentadora Àlex Blanquer i el xef Rubén Fenollar elaboraran la versió amb magre de porc, oferint dos propostes que mantindran l'essència del sabor original, una tradicional i una altra reinterpretada.
La recepta tradicional serà cuinada per Isabel Brines, una cuinera de 72 anys descrita com la matriarca de la seua família, que gaudeix compartint els seus plats amb tots els seus sers estimats. Els pebres farcits són el seu plat estrella, i la seua popularitat fa que sovint haja de preparar diverses fornades per a satisfer la demanda de germans, fills, nebots, nets i fins i tot veïns.
Per la seua banda, Óscar Álvarez, esportista, professor de música i creador de contingut culinari en xarxes socials, s'encarregarà de la reinterpretació del plat. Álvarez, que ha guanyat popularitat per compartir receptes tradicionals en valencià, busca donar una nova perspectiva al plat clàssic. La seua proposta consistirà a deconstruir els pebres farcits, transformant-ne l'aspecte a forma de medalló, però preservant intacte el sabor original. A més, incorporarà figatells, un producte típic de la zona, per a potenciar el caràcter local i afegir un toc identitari.
El programa ha recorregut diverses localitats valencianes, incloent-hi El Palmar, Xilxes, Xàtiva, Aras de los Olmos, Carcaixent, Benidorm, Morella i Ontinyent. Després de la seua parada en Tavernes de la Valldigna, el viatge gastronòmic continuarà per llocs com Alboraia, Benissa, Onda i Callosa d’en Sarrià. Els espectadors poden recuperar els programes emesos en el web d'À Punt.
En emissions anteriors, 'Sabors de sempre' ha presentat receptes com l'espardenyà, el potatge de vigília, l'arnadí, la monjàvena, l'amparín o les 'gachas' d'Aras de los Olmos. El programa promet continuar descobrint plats tradicionals i les seues sorprenents reinterpretacions culinàries, com la paella de fetge de bou o el putxero de polp.
