La tradición culinaria valenciana se sirve en formato de tapa durante la Ruta de Tapas Turia, que se celebra del 4 al 14 de junio. Esta iniciativa gastronómica, promovida por Cervezas Turia, congrega a 34 establecimientos de toda la ciudad de Valencia con el objetivo de recuperar el sabor de las tapas de siempre desde una perspectiva actual y creativa.
Durante diez días, los bares y restaurantes participantes ofrecerán una tapa inspirada en recetas tradicionales valencianas, reinterpretadas con nuevas técnicas, presentaciones y matices. Entre las propuestas se encontrarán clásicos como el calamar encebollado, la titaina del Cabañal, el panecillo de longaniza valenciana, los huevos rellenos o la croqueta de clóchina valenciana. Cada tapa irá maridada con una cerveza Turia Stark por un precio cerrado de 4,5 euros.
La iniciativa busca poner en valor la gastronomía popular valenciana y reivindicar el bar como espacio de encuentro. La ruta invita a redescubrir barrios y establecimientos de la ciudad a través de recetas que forman parte de la memoria colectiva valenciana, recorriendo zonas como Patraix, Ruzafa, Cánovas, Benicalap, Ciutat Vella y el entorno del Mercado de Colón.
En Patraix, locales como Cal Carrero ofrecerán su croqueta de col frita, mientras que Sacacorchos presentará una tosta de pericana. Terra de Mar aportará sus albóndigas con titaina, y La Esquina de Mario 'La Mascletà'. Ñam Ñam Bocatería ofrecerá un milhojas de berenjena. Otras propuestas incluyen los huevos rellenos de El Tío Blas, el sepionet al ajillo de La Paca, y la titaina crujiente de Petraher.
La zona de Cánovas y Ruzafa contará con la coca almussafes de Escama Cánovas, la 'Tosta Martínez' de Bar Martínez, y el 'montadito La Piula'. Torre de 1990 reinterpretará el calamar encebollado, y La Madriguera del Topo el 'mosset de la Terreta' con longaniza valenciana.
En el centro, Mi Cub y Las Cervezas del Mercado ofrecerán titaina y montadito de blanco y negro respectivamente. Bar Nodo servirá titaina con atún fresco. D’Leite Porta de la Mar y D’Leite Magnánimo presentarán 'El Micalet', y Dodo’s una tosta de figatell.
En El Cabanyal y barrios marineros, Casa Guillermo ofrecerá lomo de orza, y Bar Doblet ensaladilla sobre tosta. En Algirós, Pan de Azúcar propondrá 'ensaladilla Sento', Bodega Albarizas ajoarriero, La Picaeta marinera de anchoa, y Cal Blanco una tosta con diversos ingredientes.
Benicalap tendrá la oreja adobada de El Casinet y la coca de titaina de Escama Cortes Valencianas. En Ciutat Vella, Gilda & Company ofrecerá gilda de alcachofa, Ninas Gastrobar tosta de esgarraet, y La Botifarra un mini bocadillo de botifarra. Ravatxol sorprenderá con una esfera de titaina, y El León Tapas Bar con buñuelo de bacalao.
La ruta se completa con la croqueta de clóchina valenciana de Hotel L&H ('La Perla Valenciana') y la tosta de ensaladilla de calamar de Sofía Bar. Todas las tapas se acompañarán de un tercio de Turia Stark, la cerveza rubia de Valencia recuperada en 2025.
Con esta iniciativa, Cervezas Turia reafirma su compromiso con la cultura gastronómica local, conectando tradición y modernidad y dando protagonismo a la hostelería valenciana y a las recetas heredadas.
