Amb l'arribada de la primavera, la gastronomia de Castelló s'ompli de nous sabors lligats al territori. El restaurant Lino Gastronòmic, situat en l'emblemàtic Casino Antic de la ciutat, llança el seu nou menú degustació de temporada primavera-estiu, una proposta en la qual el producte de proximitat i el suport als productors locals tornen a convertir-se en els principals protagonistes.
A través d'elaboracions gurmet i tècniques contemporànies, el restaurant posa en valor alguns dels ingredients més representatius de la província, des dels peixos del Grau fins a les carns de l'interior i els cítrics de la 'terreta'.
El menú, baix el nom de 'Sabors de la corona' i disponible des del 8 de maig fins al pròxim 12 d'octubre, està compost per un total de 15 passes que recorren diferents paisatges i sabors de Castelló.
L'experiència, ideada pel xef Jesús Milián, comença amb una selecció de 'snacks' formada per cecina de cérvol, pernil d'ànec, brioix de paté d'ànec de Les Useres, ximo de ventresca de tonyina Balfegó i gamba roja del Grau, a més d'unes faves al carbó amb pil pil de turbot.
Entre els plats principals destaquen propostes com la gamba blanca amb aigua de tomaca de 'penjar', el ceviche de llobarro amb aigua de cogombre, coriandre i cítrics de la 'terreta', l'albergínia rostida al carbó amb crema i vinagreta d'avellanes del nord de Castelló, l'espàrrec blanc amb salsa holandesa, l'arròs de ratlla, el pagre 'beurre blanc', el tataki de tonyina roja del Mediterrani i la carrillera de vedella de Morella.
Un recorregut gastronòmic per diferents localitats de la província que conclou amb dos postres: llima del terreny en textures i xocolates.
El menú té un preu de 90 euros i compta amb possibilitat de maridatge. Es tracta d'una proposta que busca oferir una experiència culinària lligada al territori i que permet degustar alguns dels productes més reconeguts de la província a través d'una cuina d'autor que combina tradició, tècnica i creativitat.
