Este plat, considerat un hereu de la paella i de l’allipebre, s'ha convertit en una bandera gastronòmica de la zona. La seua elaboració requereix paciència, deixant coure lentament els ingredients principals amb bon oli i pebre roig.
El toc distintiu de l'espardenyà arriba amb una picada d'ametla, pa i alls, que li confereix eixe gust tan característic i intens. És un guisat especiat, potent, ideal per a gaudir amb cullera i pa, perfecte per a compartir entre amics o durant les festes de poble.
Un guisat intens i especiat, hereu de la paella i de l’allipebre, que s’ha fet bandera gastronòmica de la zona.
El programa La cuina de Morera, emés el 21 de maig de 2026, explora les riqueses culinàries de la Comunitat Valenciana, mostrant receptes tradicionals i els secrets dels seus plats més emblemàtics.
