Cada dimecres per la nit, el xef Rubén Fenollar i Àlex Blanquer presenten en À Punt el programa 'Sabors de sempre', que esta setmana fa parada en Benidorm. Ací, cuinaran arròs amb espinacs i aladrocs, una recepta tradicional de la cuina marinera, molt típica de la Marina Baixa. Com és habitual, els convidats, de diferents generacions, prepararan el plat de manera tradicional i, al mateix temps, oferiran una reinterpretació innovadora i moderna. La cita serà este dimecres 29 d’abril a les 22:45 hores.

L'arròs amb espinacs i aladrocs té les seues arrels en la tradició gastronòmica dels pobles costaners, on el peix blau en salaó, com l'aladroc, era un ingredient comú en les cuines familiars. Este plat era típic dels treballadors del mar, que aprofitaven els productes més senzills i disponibles: peix salat, espinacs de temporada i arròs, fàcil de conservar i cuinar en cassola.

Una cuinera de 93 anys serà l'encarregada de preparar la versió tradicional, oferint una finestra als records d'un Benidorm menut, de no més de huit-cents habitants, on tots es coneixien. Ella cuinarà en L’Hort de Colon, un edifici històric que es manté intacte en el centre de la ciutat. Per altra banda, un cuiner amb una dècada d'experiència com a xef, i que ha aconseguit un alt nivell culinari, serà el responsable de la reinterpretació del plat. Des que es va fer càrrec del seu restaurant, La Fava, no ha parat de formar-se.

En el programa, este cuiner presentarà una versió contemporània utilitzant tècniques de cuina moderna. La seua proposta inclou un arròs cremós amb fons de galera i carranc, aladroc en semisalaó i fumat, crema d’espinacs i un aire cítric de llima. Per a rematar el plat, s'afegirà ratlladura d’ous de peix, que Àlex Blanquer aconseguirà en La Retora, un comerç local especialista en salaons.

'Sabors de sempre' és un viatge pels nostres pobles, per les històries que conten les cuines dels nostres majors. Reivindica el valor de la tradició, la cultura gastronòmica i la transmissió d'estos valors entre generacions.