Per cinqué any consecutiu, Els Magazinos organitza la fira “Sol i Sal” el diumenge 21 de juny, sota la iniciativa Cuina de Territori i amb la col·laboració de Cerveza Turia. L'esdeveniment posarà el focus en els salazones, elaborats mitjançant un procés de secat de peix de les llotges, oferint una programació que inclou xarrades d'experts, degustacions i un dinar dissenyat per Diana Cervera.
La fira busca honrar esta part de la història per a que els assistents puguen conéixer una tradició pròpia del territori. El cartell d'enguany ha sigut creat per la il·lustradora valenciana África Pitarch.
La mar és només per a valents.
La programació començarà a les 10:30 h amb una taula redona i dinar. Participaran diversos experts: el Doctor en Història Javier Calvo, que presentarà el quadern “La mar és només per a valents” i parlarà de criatures marines i les penúries dels viatges en galera fa 500 anys; l'escriptor Antonio Sellés Rodríguez, que presentarà el seu llibre “Sal, peix i tradició: La indústria del salat a La Vila Joiosa”; el pescador Jesús “El Canari”, que explicarà les diferències entre pesca de trasmall i d'arrossegament i la tradició familiar de secar peix; Amadeu Ros, pescador jubilat, que ensenyarà el procés de secat de peix com la moixa o el bacallaret; i Tony Pérez, productor de semisalazones i salazones d'Alma Marina, que parlarà de l'evolució dels salazones i la seua tècnica de reducció de temps de salat i curació.
Durant la taula redona, es servirà un dinar de tres plats maridats amb Cerveza Turia: Aperitiu Sol i Sal, Mullador de tomaca amb capellà a la flama, i Figatell de tonyina amb tosta de pa amb sagí. La reserva del dinar i la taula redona té un cost de 15 euros.
A les 12:00 h, a la Plaça Dénia, el restaurant A la Fresca oferirà sardina a la brasa amb Cerveza Turia per 12€.
De 12:30 h a 14:30 h, el taller de pintura “Colors del Garum” amb l'artista Ximo Canet permetrà als assistents crear una peça única inspirada en les espècies marines mitjançant la tècnica Gyotaku i olis ancestrals d'ebrú.
Durant tota la jornada, els més de 20 locals de la Calle de los Sabores oferiran plats elaborats amb salazones, inspirats en “Sol i Sal”, maridats amb Cerveza Turia.
