L'esdeveniment, organitzat per Els Magazinos i Cervezas Turia, ha comptat amb la presència de Vicent Todolí, reconegut expert en art i citricultor, qui ha recuperat oliveres en un bancal de la Penya Foradada a la Vall de Gallinera. Todolí, que ha dirigit museus com la Tate Modern de Londres, ha destacat la connexió de l'oli amb la terra i la tradició mil·lenària de l'olivera.
“"Allà on vaig, porte el meu oli. Expressa la connexió amb la terra i la tradició mil·lenària de les oliveres. A més, és equilibri i delicadesa."
Després de dos anys sense produir a causa de l'incendi que va assolar la Vall d'Ebo, Todolí ha tornat a recol·lectar olives i elaborar el seu oli, anomenat Tot Oli. Ha subratllat que els camps cultivats actuen com a tallafocs naturals i que l'abandonament agrícola obre una "ferida" per on entra l'urbanisme depredador.
La cuinera Diana Cervera ha ofert una degustació de plats que evoquen el paisatge històric de la Marina Alta, des de les almadrabes romanes fins a la cuina andalusí. Entre les propostes, un "bonito en semisalazón con turrón de almendra" i una coca d'oli i sal amb sobrassada i mel, que recorden la repoblació mallorquina. La fira també ha comptat amb la participació de productors com Tossut Agroecologia Sostenible de Pedreguer, Castell de la Costurera de Balones, Alfaoliva d'Alfafara, Oli de Bèrnia de Benissa, La Masia de la Mota d'Alcoi, Señoríos de Relleu de Relleu i Oleum Auri de Beas del Segura (Jaén).
L'etnolingüista Roser Cabrera, autora del llibre Del bancal al setrill. Estudi etnolingüístic de l'olivera i l'oli, ha destacat la força socialitzadora de l'oli i ha fet una crida a "escampar com una taca d'oli" els cultius, un desig compartit per tots els assistents a la fira. L'historiador Javier Calvo ha complementat la jornada amb un recorregut per la història de l'art amb l'olivera com a leitmotiv.
