La iniciativa de Cacaus Climent naix de la voluntat de mantindre vives les llavors autòctones de cacauet, que han vist reduïda la seua superfície de cultiu de 8.000 hectàrees a principis del segle XX a només 4 hectàrees hui en dia. Este projecte familiar combina l'herència agrícola amb la decisió de preservar un producte que es troba en perill d'extinció.
Els productes de Cacaus Climent es poden adquirir principalment a través de la seua tenda en línia i en tendes físiques seleccionades. A més, col·laboren amb restaurants i gelaters artesans, com Rubén d'Esneu, que incorporen els seus cacauets en menús gastronòmics i elaboracions especials.
“"El que menys m'interessa de la gastronomia són les modes. La imatge de moltes marques agro, cooperatives, congressos… és com si s'hagueren quedat congelades en una estètica dels 90. No lluïx el disseny ni la cura per la comunicació o la imatge que transcendix. Hi ha un gran camí que recórrer en este aspecte que ajudaria a moltes marques a acostar els seus productes al consumidor final."
El procés de cultiu i collita dels cacauets és totalment manual, una tasca que la productora descriu com la més dura del seu treball. Des d'arrancar les plantes fins a seleccionar els cacauets madurs, cada pas es realitza sense mecanització, la qual cosa garantix la qualitat i l'autenticitat del producte final. L'objectiu és poder adaptar màquines en el futur per a fer les tasques més laborioses i incrementar el volum de collites.
La productora destaca la importància de consumir llegums produïts localment i carn ecològica de projectes que fixen població en entorns rurals, com La Albarda. També subratlla la necessitat de donar suport als productors del sector primari per a assegurar la sobirania alimentària de la nostra regió i cuidar els nostres paisatges.
