Després d'una breu incursió en la carrera de Medicina, Sandra Guglielmetti va descobrir la seua veritable vocació en el món culinari. La seua formació es va dur a terme a la reconeguda Escola Ferrandi de París, un centre d'excel·lència gastronòmica. La seua connexió amb la Comunitat Valenciana es va establir a través de Peníscola, on resideix part de la seua família.
L'any 2022, Guglielmetti i la seua parella, Elías, també cuiner, es van traslladar a València, on ràpidament es van enamorar de la ciutat i del seu estil de vida més tranquil. En poc temps, tots dos van començar a treballar en restaurants destacats de la capital valenciana. Sandra va passar per establiments de renom com Ricard Camarena Restaurant i Fierro abans de llançar el seu propi projecte.
A finals de 2024, va nàixer Mengem, un xicotet restaurant situat al Cabanyal que, en un curt període, ha aconseguit un notable reconeixement en el panorama gastronòmic valencià. La seua proposta culinària ha captivat els comensals, posicionant-lo com un lloc de referència.
“"Estic farta de rebre desenes de missatges a Instagram d'influencers que volen menjar gratis a canvi d'un reel o story. És una falta de respecte total a la nostra professió i al valor que generem."
Entre les seues preferències personals, Guglielmetti destaca la importància de la família i els amics en els seus àpats, amb plats com el formatge Brillat-Savarin, pasta amb tòfona i la tarta de maduixes de la seua àvia. També valora l'empatia i el respecte en les persones, i expressa el seu rebuig cap als egos desmesurats i la superficialitat dels "influencers" gastronòmics.
Un dels seus somnis és obrir una casa rural amb un xicotet restaurant, un hort propi, animals i piscina, un espai de calma i benestar. A més, subratlla la importància de treballar amb productors locals i sostenibles, com el forner Andrea Forte, que elabora pans i pastissos amb ingredients ecològics i una filosofia de mínim malbaratament.
