La Universitat Politècnica de València (UPV) ha acollit esta setmana una nova edició dels tallers 'Cocinando con ciencia UPV'. Amb estos tallers, que ja superen la dècada d'existència, la institució universitària busca promoure una dieta saludable entre l'alumnat de centres escolars, posant la ciència i la formació nutricional en primer pla.
Prop de cent estudiants de 5é i 6é de Primària del CEIP El Crist de Meliana s'han convertit temporalment en joves xefs. Han tingut l'oportunitat de conéixer de primera mà conceptes fonamentals sobre la relació entre ciència i cuina, així com la rellevància d'una alimentació equilibrada, mentre elaboraven el seu propi menú.
"Ensenyar a menjar és ensenyar a créixer", ha destacat Purificación García Segovia, investigadora de l'Instituto FoodUPV i professora de la ETSIAMN-UPV, una de les coordinadores dels tallers. García Segovia ha subratllat la importància de recalcar als més joves "què els aporta cada aliment, com cuinar-los, què és bo i què no per al seu desenvolupament" per a garantir un creixement sa.
Els tallers han comptat amb la col·laboració dels xefs del Valencia Club Cocina. Els xiquets i xiquetes han preparat un menú inspirat en el lema del Dia Nacional de la Nutrició. Han elaborat quatre plats: una amanida de nous amb crema de iogurt i remolatxa; una coca de dacsa amb tonyina i picadilllo de verdures; cus-cus de pollastre rostit amb prunes seques i panses; i una brotxeta de meló de l'horta amb llavoretes i mel. De cada plat, han conegut les característiques dels ingredients, els seus valors nutricionals i la seua història.
El director del CEIP El Crist de Meliana, Vicent Ros, ha explicat que els tallers, inicialment previstos per al 28 de maig, es van posposar per una vaga educativa. Ha agraït la participació de Puri García Segovia, figura rellevant per al centre, recordant que al febrer es va inaugurar un mural en el seu homenatge. Ros ha destacat l'aprenentatge dels "secrets científics que amaga la cuina" gràcies a l'equip dels tallers.
L'organització dels tallers ha anat a càrrec de la Unitat de Cultura Científica i de la Innovació (UCC+i)-Àrea de Comunicació de la UPV, la ETSIAMN-UPV i la Càtedra d'Infància i Adolescència de la UPV, amb el suport de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT).
