El Circ del Sol, que ha presentat el seu espectacle 'Alegría: Una nova llum' a València fins al 28 de juny, depén d'una complexa infraestructura culinària per a alimentar els seus artistes i tècnics. Mia Messier, manager de cuina amb 22 anys d'experiència, és l'encarregada de satisfer les necessitats nutricionals de les 200 persones que conformen este espectacle internacional.
El menjador, que funciona com a punt de trobada social, es compon de cinc camions units. Cada dia es dissenyen sis plats diferents i equilibrats, combinant proteïnes, hidrats de carboni i verdures, amb plats fixos com sopa, arròs blanc i verdures per a preparar amanides o sàndvitxos. La creativitat dels cuiners és clau, adaptant els menús a la disponibilitat de productes locals de cada país i estació, aprofitant l'excel·lència de la fruita i verdura valenciana.
L'equip de cuina, format per tres xefs fixos i deu cuiners contractats localment, treballa sota la direcció de Messier. Es tenen en compte les necessitats específiques dels artistes, incloent al·lèrgies i intoleràncies. A més, es celebren festes nacionals amb menús temàtics i es manté la tradició de l'"Spaghetti dinner" l'últim dia de cada espectacle.
Ghislain Ramage, artista del circ amb 16 anys d'experiència, destaca la importància de la cuina com el "cor del circ", proporcionant l'energia física i mental necessària per a les actuacions. La cuina no només alimenta, sinó que també fomenta la socialització entre tot el personal, des dels artistes fins als tècnics.
La cuina ha d'estar operativa des del primer dia que el circ s'instal·la en una ciutat, sent una de les primeres estructures a muntar-se. Mentre el públic admira els números aeris, els qui viuen dins del circ reconeixen que el veritable centre de gravetat es troba en este espai comú on es reunixen quasi 200 persones de 27 països diferents.
