En la inauguració del certamen, el conseller d'Agricultura, Aigua, Ramaderia i Pesca, Miguel Barrachina, ha posat en valor l'àmplia representació autonòmica. Ha afirmat que esta presència reflectix «l'excel·lent salut del sector alimentari valencià i l'excepcional qualitat dels nostres productes, que queda sobradament demostrada especialment en esdeveniments com este».

El responsable autonòmic ha remarcat també «l'aposta decidida del Consell per a donar suport a la internacionalització i el creixement del negoci de les nostres empreses a través de la participació en fires agroalimentàries, una iniciativa que està col·laborant en l'evolució sostenible d'un dels grans motors econòmics de la Comunitat Valenciana».

La Comunitat Valenciana participa en esta 39a edició del certamen amb 104 empreses, de les quals 68 formen part de l'estand institucional i altres 36 acudixen de manera individual. La fira reunix més de 2.000 expositors i més de 50.000 productes selectes de tot el món, i també comptarà amb presència valenciana en el túnel del vi, on participarà una desena de cellers.

Després de la bona acollida de la passada edició, la Conselleria torna a instal·lar un estand de 610 metres quadrats per a acollir empreses, associacions i cooperatives de distints sectors. Entre les entitats presents figura l'associació d'empreses delicatessen d'Alacant, Essentia Gourmet, juntament amb el Consell Regulador de la Denominació d'Origen Arròs DO València i Proava.

Dins de l'oferta valenciana tindran un pes rellevant alguns productes molt lligats a Alacant, com el Torró de Xixona i Alacant i els vins de la DO Alacant, que guanyen protagonisme amb altres figures de qualitat diferenciada com l'Arròs DO València, els vins de València i Utiel-Requena o els productes ecològics. L'aparador autonòmic inclourà a més espècies, mels, trufa, olives, olis d'oliva verge extra, formatges, licors, salses, amaniments, snacks, productes del mar, fumats, conserves, gelats, melmelades i dolços.

L'estand de la Comunitat Valenciana comptarà de nou amb una àrea de showcooking en la qual els cuiners dels Centres de Turisme de Dénia i Gandia prepararan arrossos, fideuàs i altres plats típics valencians durant les quatre jornades del certamen. En eixe programa culinari tindrà un paper específic el Patronat de Turisme d'Alacant, que oferirà degustacions d'arrossos alacantins i altres tapes elaborades per un cuiner destacat de la província. Juntament amb esta proposta, també hi haurà dos exhibicions dels xefs castellonencs Raúl Resino i Miguel Barrera, ambdós amb Estrella Michelin.

Les empreses participants realitzaran a més tastos de vins i olis i degustacions dels seus productes. L'organització preveu superar les xifres de l'any passat, amb més de 110.000 visitants i més de 15.000 compradors estrangers, així com un volum de negoci esperat per damunt dels 250 milions d'euros.