La tapa guanyadora consistix en bacallà en lasques nacarades sobre crema de cigrons, amb un contrast d'allioli d'all negre, cigrons torrats i un toc de sèsam i umami. El guardó s'ha entregat este dilluns en Casa Mediterráneo, en el marc de la setena edició d'estes jornades gastronòmiques, en les quals han participat 17 restaurants.
La classificació final s'ha completat amb Pipirrana Vermut, que ha obtingut el segon premi amb la seua ‘Orella cofrade al vermut alacantí’, i amb El Dragón Escamado, tercer gràcies a ‘Tapa del penitent’, un capirot de blat farcit de pollastre fregit amb arrebossat casolà, lletuga, tomaca, formatge i salsa cèsar, acompanyat de creïlles fregides.
“"La gran participació en el concurs seguix creixent amb un excepcional nivell i qualitat. Les tapes representen l'equilibri entre la tradició i la innovació, elaborades amb el millor producte local, el talent dels nostres xefs i la capacitat de reinventar l'hostaleria."
Els resultats reflectixen un ampli suport del públic a la proposta guanyadora. El restaurant Insensato Vermú ha sigut distingit amb el primer premi després d'aconseguir el 43,1% dels vots. El segon lloc ha recaigut en Pipirrana Vermut, amb el 17,5%, mentre que el tercer premi ha sigut per a El Dragón Escamado, amb el 12,8%.
La regidora ha subratllat el posicionament de la gastronomia alacantina i ha defensat que la ciutat compta amb “producte, mar, llotges, hortes i sabem fer les coses molt bé”. En este sentit, ha posat en valor el treball conjunt del sector hostaler amb les administracions per a continuar impulsant iniciatives que afavorisquen el creixement de la restauració, l'agricultura, la ramaderia i la pesca en el territori.
“"Parlar d'hostaleria és fer-ho d'esforç, matinar, alçar persianes, encendre fogons, atendre sempre amb un somriure fins i tot quan els dies són molt difícils, de tradició però també d'innovació. Alacant és sabor, talent, cultura, però sobretot és origen de receptes que passen de generació en generació, productes únics, d'una forma d'entendre la vida i una taula."
Durant l'acte també s'han entregat diversos premis entre els participants en el concurs. Entre els guardonats, s'inclouen una targeta regal dels Mercats Municipals d'Alacant, una visita a Bodega Bocopa amb botella de vi, un lot de Carmencita, un lot d'Economato Ibérico i un lot d'Anís Tenis.
