La tapa ganadora, 'Bajo el manto', consiste en bacalao en lascas nacaradas sobre una crema de garbanzos, que evoca el potaje de vigilia, con un sutil contraste de alioli de ajo negro, garbanzos tostados y un toque de sésamo y umami. Este plato ha sido el favorito del público por segundo año consecutivo.
El segundo premio ha sido para Pipirrana Vermut con su 'Oreja cofrade al vermut alicantino', una oreja cortada muy fina y horneada crujiente. El tercer puesto lo ha obtenido El Dragón Escamado por su tapa 'Tapa del penitente', que incluye un capirote de trigo relleno de pollo frito con rebozado casero, lechuga, tomate, queso y salsa césar, acompañado de patatas fritas.
“"La gran participación en el concurso sigue creciendo con un nivel y calidad excepcionales. Las tapas representan el equilibrio entre la tradición y la innovación, elaboradas con el mejor producto local y el talento de nuestros chefs."
La concejala de Hostelería y Comercio, Lidia López, ha entregado los tres premios a las mejores tapas de esta séptima edición, en la que participaron 17 restaurantes. El acto se celebró en la Casa del Mediterráneo y contó también con la presencia de la presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante, y el presidente de la Junta Mayor de la Semana Santa.
El propietario del restaurante Insensato Vermú y su chef, han sido seleccionados con un 43,1% de los votos ciudadanos. El segundo premiado, con un 17,5% de los votos, ya había obtenido un segundo lugar en la edición de 2025. El tercer premiado, con un 12,8%, es el propietario y chef del restaurante El Dragón Escamado.
La presidenta de la APHEA ha destacado el esfuerzo y la dedicación del sector hostelero, poniendo en valor Alicante como origen de recetas, talento y cultura gastronómica. Además de los premios principales, se entregaron otros reconocimientos, como tarjetas regalo de los Mercados Municipales de Alicante y lotes de productos locales.
