La tapa ganadora consiste en bacalao en lascas nacaradas sobre crema de garbanzos, con un contraste de alioli de ajo negro, garbanzos tostados y un toque de sésamo y umami. El galardón se ha entregado este lunes en Casa Mediterráneo, en el marco de la séptima edición de estas jornadas gastronómicas, en las que han participado 17 restaurantes.
La clasificación final se ha completado con Pipirrana Vermut, que ha obtenido el segundo premio con su ‘Oreja cofrade al vermut alicantino’, y con El Dragón Escamado, tercero gracias a ‘Tapa del penitente’, un capirote de trigo relleno de pollo frito con rebozado casero, lechuga, tomate, queso y salsa césar, acompañado de patatas fritas.
“"La gran participación en el concurso sigue creciendo con un excepcional nivel y calidad. Las tapas representan el equilibrio entre la tradición e innovación, elaboradas con el mejor producto local, el talento de nuestros chefs y la capacidad de reinventar la hostelería."
Los resultados reflejan un amplio respaldo del público a la propuesta ganadora. El restaurante Insensato Vermú ha sido distinguido con el primer premio tras lograr el 43,1% de los votos. El segundo puesto ha recaído en Pipirrana Vermut, con el 17,5%, mientras que el tercer premio ha sido para El Dragón Escamado, con el 12,8%.
La edil ha subrayado el posicionamiento de la gastronomía alicantina y ha defendido que la ciudad cuenta con “producto, mar, lonjas, huertas y sabemos hacer las cosas muy bien”. En este sentido, ha puesto en valor el trabajo conjunto del sector hostelero con las administraciones para seguir impulsando iniciativas que favorezcan el crecimiento de la restauración, la agricultura, la ganadería y la pesca en el territorio.
“"Hablar de hostelería es hacerlo de esfuerzo, madrugar, levantar persianas, encender fogones, atender siempre con una sonrisa incluso cuando los días son muy difíciles, de tradición pero también de innovación. Alicante es sabor, talento, cultura, pero sobre todo es origen de recetas que pasan de generación en generación, productos únicos, de una forma de entender la vida y una mesa."
Durante el acto también se han entregado varios premios entre los participantes en el concurso. Entre los galardonados, se incluyen una tarjeta regalo de los Mercados Municipales de Alicante, una visita a Bodega Bocopa con botella de vino, un lote de Carmencita, un lote de Economato Ibérico y un lote de Anís Tenis.
