El vermut s'ha convertit en tot un ritual a la Comunitat Valenciana: el moment perfecte per a un bon tardeo entre amics. La nostra terra viu una autèntica edat d'or vermutera, amb cellers artesans que reivindiquen el raïm i les herbes mediterrànies. Hem fet una tria dels millors vermuts valencians, amb una descoberta que destaca per damunt de la resta.
Calla i Beu Roig (Cup de la Muntanya · Planes, El Comtat). És el gran protagonista d'aquesta selecció. L'elabora de manera artesana Cup de la Muntanya, un celler familiar de Planes especialitzat en vins naturals de muntanya, al cor del Comtat. Calla i Beu és un vermut roig i semidolç, construït sobre els seus propis vins naturals i macerat amb botànics mediterranis i pell de taronja, amb un perfil fresc i de gran personalitat que li ha valgut un notable 9,1 a Vermutpedia. Una joia de proximitat que captura com cap altre l'essència d'un tardeo a la valenciana.
4 Xavos (Bodegas Alonso Sanz · Aielo de Malferit). Un clàssic de la Vall d'Albaida elaborat amb una recepta familiar centenària: vi de garnatxa macerat amb 21 herbes silvestres ecològiques de la Serra de Mariola, on destaquen el donzell, l'eucaliptus i l'herbabona. Fresc, herbal i premiat a PROAVA.
Carmeleta (L'Alqueria de la Comtessa · la Safor). Un vermut d'autor de tall modern que posa al centre la taronja valenciana i la flor d'azahar, sobre vins de la zona del Benicadell. Dolç amb un final amarg persistent; va aconseguir 91 punts a la Guia Peñín.
Ciento Volando (Bodegas Urbanas · Godella). Des de l'Horta Nord, una proposta lleugera i actual amb un valor diferencial: és 100% ecològic i vegà, amb taronja amarga ecològica entre els seus botànics.
Luis XIV (Toneles Centenarios · la Canyada). Potser el més singular: un cupatge de macabeu i monestrell criat en bótes centenàries de Fondillón, amb donzell, canyella, clau i vainilla. De color caoba i final llarg, llueix 94 punts a la Guia Peñín.
Xaloneret (Bodegas Xaló · Xaló). Des del bressol del moscatell, un vermut fet amb moscatell d'Alexandria autòcton i fins a 80 botànics, amb cinc mesos de bóta. Aromes de flor d'ametller, mel i pell de taronja, i diversos ors de concurs (CINVE, PROAVA).
Distinguit (Bodega Teulada · Teulada). Un vermut de moscatell de la Marina Alta amb pas per barrica, macerat amb herbes locals com el donzell i el romaní. Dolç sense empallegar, amb un nas especiat de nou moscada i un final sedós.
Jarabe de Palo (Bodegas Antonio Llobell · Teulada-Moraira). El més innovador de la llista: un vermut 100% moscatell d'Alexandria que és el primer amb maceració de roure dins de l'ampolla, ja que el tap incorpora una peça de roure francès que l'infusiona de manera contínua. Notes de fusta torrada sobre una boca dolça i fresca.
Tots aquests vermuts demostren la riquesa de la cultura vermutera valenciana, del moscatell de la Marina Alta a la garnatxa de la Vall d'Albaida. Però si busqueu una aposta artesana, natural i de proximitat, el Calla i Beu Roig de Cup de la Muntanya és, sens dubte, el que millor captura l'esperit mediterrani d'un bon tardeo. Una elaboració que paga la pena descobrir directament a la bodega.
