En una recent entrevista, Raúl Asencio va fer balanç de la campanya de Pasqua, posant en relleu la seva filosofia basada en la qualitat dels ingredients. El seu obrador s'ha consolidat com un referent gràcies a la selecció acurada de productes, des de la mantega de Normandia fins a elements autòctons.

L'artesà ha subratllat la importància de la despensa local, integrant en les seves creacions productes emblemàtics de la regió. Entre ells, destaquen el vi Fondillón, la reconeguda sal de Santa Pola i la granada, demostrant un fort vincle amb el territori valencià.

Aquesta aposta per la proximitat no només garanteix l'autenticitat dels sabors, sinó que també reflecteix un compromís ètic i de defensa del producte local. Asencio ha aconseguit així un equilibri perfecte entre la sofisticació de la pastisseria d'alt nivell i l'essència dels sabors més genuïns de la nostra terra.