Tras una remodelación integral, el establecimiento, propiedad de la familia Ascolese, se concibe como una casa con alma propia, inspirada en el entorno de la Costa Blanca. El nombre proviene de una tradición familiar de entregar un cuaderno de recetas manuscrito a las hijas al casarse, simbolizando una bienvenida sincera y cuidado en los detalles.
La propuesta culinaria, uno de los pilares fundamentales, está dirigida por el chef José Manuel Miguel, reconocido con Estrella Michelin y 2 Soles Repsol. El restaurante Beat (1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol) ofrece cocina de autor con técnica francesa y alma mediterránea, utilizando producto local y de la huerta propia, y ahora con cocina abierta para una mayor interacción con los comensales. El bistró Komfort (Bib Gourmand Michelin) se centra en arroces, brasas y platos mediterráneos reinterpretados, como el tartar de ternera con anchoa o la gamba blanca de Calpe.
La experiencia gastronómica se extiende al Lounge Bar, con cócteles y bocados que reinterpretan la tradición mediterránea. En la reciente reapertura, se ofrecieron delicatessen como ostras Gillardeau, jamón ibérico y foie, acompañados de cervezas Althaia y champagnes Taisne Riocour.
Bárbara Ascolese, chief property & design officer, destaca que han creado una casa mediterránea con materiales, colores y elementos conectados con el territorio, donde la gastronomía respetuosa con el producto local es central.
El hotel ofrece experiencias personalizadas como golf en campos de la Costa Blanca, visitas a bodegas y almazaras, o excursiones a la lonja y la Cofradía de Pescadores de Calp. También promueve la biodiversidad apadrinando una colmena en el Parque Natural del Montgó, que provee la miel para los desayunos y una línea de productos propios. El programa cultural incluye el Cookbook Writing Award, un concurso de relatos para jóvenes.
Próximamente, reabrirá su spa con el concepto de bienestar The Salt Collection, basado en las Salinas de Calp, ofreciendo tratamientos integrales y talleres prácticos. Los amenities de las habitaciones también siguen esta filosofía mediterránea.
The Cookbook aspira a formar parte de la asociación internacional Relais & Châteaux, un objetivo alineado con sus exigentes parámetros de calidad.
El hotel pertenece al grupo AR Hotels & Resorts, que también gestiona el AR Diamante Beach, con propuestas gastronómicas como Audrey’s (Estrella Michelin), Amas y Onami, bajo la dirección del chef Diego Laso.
