Por quinto año consecutivo, Els Magazinos organiza la feria “Sol i Sal” el domingo 21 de junio, bajo la iniciativa Cuina de Territori y con la colaboración de Cerveza Turia. El evento pondrá el foco en los salazones, elaborados mediante un proceso de secado de pescado de las lonjas, ofreciendo una programación que incluye charlas de expertos, degustaciones y un almuerzo diseñado por Diana Cervera.
La feria busca honrar esta parte de la historia para que los asistentes puedan conocer una tradición propia del territorio. El cartel de este año ha sido creado por la ilustradora valenciana África Pitarch.
El mar es solo para valientes.
La programación comenzará a las 10:30 h con una mesa redonda y almuerzo. Participarán diversos expertos: el Doctor en Historia Javier Calvo, que presentará el cuaderno “La mar és només per a valents” y hablará de criaturas marinas y las penurias de los viajes en galera hace 500 años; el escritor Antonio Sellés Rodríguez, que presentará su libro “Sal, peix i tradició: La indústria del salat a La Vila Joiosa”; el pescador Jesús “El Canari”, que explicará las diferencias entre pesca de trasmallo y de arrastre y la tradición familiar de secar pescado; Amadeu Ros, pescador jubilado, que enseñará el proceso de secado de pescado como la moixa o el bacallaret; y Tony Pérez, productor de semisalazones y salazones de Alma Marina, que hablará de la evolución de los salazones y su técnica de reducción de tiempos de salado y curación.
Durante la mesa redonda, se servirá un almuerzo de tres platos maridados con Cerveza Turia: Aperitivo Sol i Sal, Mullador de tomate con capellán a la llama, y Figatell de atún con tosta de pan con sagí. La reserva del almuerzo y la mesa redonda tiene un coste de 15 euros.
A las 12:00 h, en la Plaza Dénia, el restaurante A la Fresca ofrecerá sardina a la brasa con Cerveza Turia por 12€.
De 12:30 h a 14:30 h, el taller de pintura “Colores del Garum” con el artista Ximo Canet permitirá a los asistentes crear una pieza única inspirada en las especies marinas mediante la técnica Gyotaku y aceites ancestrales de ebrú.
Durante toda la jornada, los más de 20 locales de la Calle de los Sabores ofrecerán platos elaborados con salazones, inspirados en “Sol i Sal”, maridados con Cerveza Turia.
