Presentado por Àlex Blanquer y el chef Rubén Fenollar, el episodio, que se emitirá el miércoles a las 22:45 h, contará con la participación de Maruja Roca, del horno de Pla, y la joven cocinera Saray Estarlich. Juntas, desvelarán los secretos de estas recetas con raíces árabes, tan arraigadas en la cultura de Xàtiva.

Tanto el arnadí como la monjàvena son dulces que adquieren un protagonismo especial durante la Semana Santa, con los hornos de Xàtiva preparando miles de unidades para satisfacer la demanda festiva. El arnadí, elaborado principalmente con calabaza, azúcar, almendra molida, yemas de huevo, canela y ralladura de limón, se decora tradicionalmente con almendras enteras. La monjàvena, una coca de origen árabe, se prepara con aceite, agua, sal, huevos, harina, azúcar, canela y mantequilla, y es conocida también como 'almoixàvena' o 'moixàvea'.

Además de las versiones tradicionales, el programa explorará reinterpretaciones de estos dulces, transformándolos en creaciones dignas de la alta cocina. Se presentarán un pudín de monjàvena y una mousse de arnadí con gel cítrico, tierra de almendra y una teja florentina de miel. Àlex Blanquer, además, guiará a los espectadores por Xàtiva y sus alrededores, culminando con una degustación en la plaza de la Seu.

'Sabors de sempre' no solo pone en valor la gastronomía, sino que también destaca la riqueza cultural, los paisajes y las costumbres locales, ofreciendo un retrato auténtico de la identidad valenciana.